ELVEKANTEN YSTERI

Elvekanten Ysteri startet som et prøveprosjekt hjemme på kjøkkenet til Carlos Helguera i 2000. Carlos ville ta dette videre, og  kjøpte det gamle samfunnshuset på Namsskogan, der han innredet underetasjen til ysteri og overetasjen til bolig. Her fortsatte han utviklingen av det fantastiske håndverket. 

Elvekanten Ysteri reåpnet nytt ysteri 4 desember 2019 med økt kapasitet og er lokalisert rett ved E6 på Namsskogan helt nord i Trøndelag. Se etter skiltet Ostehus, et gult bygg pyntet med Gule oster.

Umiddelbar nærhet til elva Namsen er bakgrunnen for navnet.

Vi produserer 4 ostevarianter, der 2 er med urter og 2 naturelle.

Vår mest kjente ost Gammel Erik vellagret har priser og utmerkelser fra både NM og VM. Det brukes helfet melk fra lokale, lykkelige kyr, vi har èn fast leverandør på melk.

Utgangspunktet for produksjonen har hele tiden vært gaudatype, som Carlos med tiden har utviklet til sine egne varianter av den tradisjonelle fastosten – både med og uten urter tilsatt.

Med inspirasjon i ysteteknikker fra Nederland og Frankrike, og lang og møysommelig utvikling og lokal testing, framstår ostene med den fantastiske kvaliteten og nydelige smaken den har i dag. 

Pr idag har ysteriet fire forskjellige oster i utvalget sitt, med den vellagrede Gammel-Erik som selve flaggskipet. Den lagres i minimum  10 mnd.

Gammel Erik Rund lagres i minimum 5 mnd. 

I tillegg lages det fastoster tilsatt urter som ramsløk og spisskum med lagringstid minimum 2 mnd.

 

Ostene selges via utvalgte forhandlere, via Tines portal og i ysteriets eget utsalg. Se på kartet nederst på siden vår for å se hvor osten selges.

Ta  en titt på Ostebloggen vår og bruk gjerne vår bestillingslink så sender vi osten rett hjem til deg.

NB – du kan også bestille her og hente selv.

Vellagret Gammel Erik:

Håndverks-ost med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års videreutvikling lokalt, framstår osten i dag som en smakfull ost med god aroma, krystallisert og vellagret.

Osten har de siste årene mottatt anerkjennelser og vunnet flere ulike priser og utmerkelser i inn- og utland (NM/VM).

Laget på kortreist pasteurisert helmelk fra lokal melkeprodusent.

Kokkens vurdering:

  • «Smakens Gull»
  • En smaksforsterker av rang!
  • Fin balanse mellom syrlighet og sødme.

Lagringstid Vellagret Gammel Erik minimum 10 mnd

Rund Gammel Erik

Ystet på samme måte som Vellagret Gammel Erik.

Håndverks-ost med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års videreutvikling lokalt, framstår osten i dag som en smakfull ost med god aroma.

Kortere lagringstid gjør den mildere i smaken og litt mykere enn den vellagrede Gammel Erik.

Lagringstid Rund Gammel Erik minimum 5 mnd

Spisskumm:

Håndverks-ost med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års videreutvikling lokalt, og tilsetning av Spisskumm, framstår osten i dag som en smakfull ost med god aroma.

Spisskumm-smaken kan minne om Nøkkelost, men er mer smakfull og er mykere i konsistensen. I motsetning til Nøkkelost som er laget på skummet melk og tilsatt nellik, er vår håndverks-ost ystet på helmelk og kun tilsatt Spisskumm.

Selv om osten er mykere kan den selvfølgelig også «høvles»

Lagringstid Urteosten Spisskumm – minimum 2 mnd

Ramsløk:

Håndverks-ost med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års videreutvikling lokalt.

Tilsatt Ramsløk, som gjerne omtales som Nordens hvitløk.

Svært velsmakende og aromatisk urteost med myk konsistens, som også kan «høvles»

Lagringstid Urteosten Ramsløk minimum 2 mnd

Blogg

Spesialitetsmerket skapte enorm pågang

Kjære kunder, nye og gamle! Vellagret Gammel Erik er dessverre midlertidig utsolgt. Etter å ha fått nasjonal mediedekning i forbindelse med tildeling av Spesialitet- merket på Gammel Erik vellagret den 3. mai har det vært en ENORM interesse for osten vår. Det er svært gledelig! Nå yster vi med full …

Les mer →

Våre utsalgssteder